Black garlic har sitt ursprung i Korea där man utvecklat en process där man tar en hel vitlök med skal och utsätter den för hög temperatur i en speciell fermenteringsugn under tre veckor. Genom den här processen får vitlöken en mörk, farinbrun färg och smaken blir lite syrligt söt med en mycket djup smak. Den påminner lite om teriyaki, melass och vitlök, utan den kraftiga smaken av rå vitlök. Lägg till lite balsamico, katrinplommon och ännu mer djup och arom av vitlökens alla goda dofter och smaker.
En annan fördel med black garlic är att man slipper den dåliga andedräkten, den lätt stickande doften och något fräna smaken vanlig vitlök kan ha. Black Garlic är inte bara spännande och gott, utan även nyttigt. Du kan läsa mer om Black Garlic, hitta länkar och recept på vår hemsida Black Garlic the missing ingredient